Il piatto Della cordialità! A Voi Il Falafel Di Carote!

Falafel piatto
Falafel accompagnati da legumi, verdure, salse e la pita greca o pane arabo, un pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano. È tipico delle cucine di Medio Oriente e Mediterraneo. (Immagine: Kristy Snell tramite Flickr GNU FDL )


I Falafel, ovvero «con molti fagioli» nascono nel lontano Egitto! Consumati un tempo solo dagli antichi egizi, oggi sono il piatto più diffuso al mondo, lo streetfood più in voga!

Prima a base di soli fagioli, poi con fave e ceci, se volete sentire il vero profumo della cucina araba seguite l’antica ricetta: cipolla, aglio, coriandolo e cumino non possono mancare!

Cosa ci serve                                  

La tradizione li vuole al centro della tavola e presi con le mani, in senso di cordialità e condivisione! Salse di yogurt, tahin, hummus e paprika li accompagnano! Un piatto semplice ed economico che unisce le famiglie e le culture!

Ma prepariamo in tavola ciò che ci serve!

400 GR DI CAROTE

1 CIPOLLA

1 TESTA D’AGLIO

PREZZEMOLO

SALE

PEPERONCINO

ZENZERO IN POLVERE

CURCUMA

OLIO DI OLIVA

100GR DI FARINA DI CECI

DUE UOVA

In preparazione                     

  • Si puliscono e pelano le carote, si mettono in frullatore assieme a cipolla, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino, zenzero, curcuma, olio d’oliva.
  • Una volta ottenuta una pasta omogenea si aggiungono la farina e le uova. Si passa poi ad amalgamare il tutto e creare le polpette.
  • Mettile poi in una teglia con della carta da forno. A forno preriscaldato si inforna così a 180° per 20 minuti.
  • Se si desidera la doratura, spennellare del tuorlo d’uovo sopra le polpette.

I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani, ovvero i cristiani indigeni dell’Egitto, un importante gruppo etno religioso nel Paese. Secondo la Chiesa copta, la natura umana di Gesù era assorbita da quella divina e dunque in lui era presente solo la natura divina. I Copti digiunano infatti per più di 210 giorni l’anno e durante il periodo non possono mangiare alcun prodotto animale!

Dunque un cibo sano, leggero con una lunga storia! Lo trovate soprattutto in Libano, Palestina, Israele, Siria, Giordania ed Egitto. E a casa vostra? Cosa aspettate? Riempite la tavola di spezie, salse, pani antichi e farine e sperimentate i vostri Falafel!

Scritto da: Massimo Rumore